诸如潲水油、地沟油等话题近年来频繁出现在大众视野。作为垃圾处理的重要一环，餐厨垃圾处理日渐成为社会广泛关注的问题，那么每天产生的大量餐厨垃圾该如何处理？为什么遵义建设餐厨垃圾处理厂是迫在眉捷和众望所归的民生工程呢？
有专家认为，餐厨废弃物属于有机质废物的范畴，而有机质废物的一个共同特点就是可以用生物的方法进行处理。他表示，“十三五”期间，生物质能源化、资源化将成为最大主题，这也将是餐厨垃圾处理的主要方向。
原始粗放型处理餐厨垃圾造成环境污染和危害社会
据了解，近段时间以来，遵义市城市综合执法支队通过现场走访、蹲点守候、跟踪拍摄、访谈知情人等方式对遵义市中心城区餐厨垃圾处理状况进行深入调查。
据调查，遵义中心城区餐厨垃圾产生单位及个人约2300余户，日产出餐厨垃圾70吨以上，每月产出废油脂约250吨。目前，餐厨垃圾收运情况极不规范，这无疑给“地沟油”的生产者提供了可乘之机。而且，绝大部分餐厨垃圾被回收饲养生猪，少部分流入城市排污系统。
在饲养生猪过程中，大多数养殖户乱排粪水，污染环境卫生和地下水。还有的将潲水油舀出贩卖，涉嫌为不法分子提供制造劣质食用油原料。
日常生活中，产生的废油脂主要有地沟油、烧烤油、潲水油三种，为防止餐馆废油脂(地沟油)进入城市排污系统，形成钙化堵塞下水道。
目前，餐厨垃圾回收价格是由养殖户和餐饮店及食堂达成协议。一般约定4、5元一桶(50公斤左右)，量小的免费收取。烤鸡、烤鸭、烧猪皮和快餐油炸产生的烧烤油，月产量约10吨;遵义市潲水油月产约200吨。
有调查数据显示，遵义市用潲水为主养殖生猪的约为400户，从业人员达1500人，经济产值约5000万。
而这些养殖户多为外来人口，未获畜牧部门养殖检疫合格证。这些养殖户给生猪喂抗生素药物，以减少因潲水带来的病害，导致出栏一批不健康猪。还有少数以喂猪为幌子，干起收购潲水油进行出售。以潲水为主饲料的生猪养殖户都不吃自己用饲料饲养的生猪，甚至连市场上销售的猪肉，他们也不吃。而是到偏远乡镇购买猪肉来食用。
遵义市目前只有遵义市双盛、遵义县龙坑鑫旺及一些个体户收取废油后销售到桐梓县的鑫誉等。然而，据多方掌握的证据显示，在实际操作过程中，有大量的废油流向不明，业内知情人士透露，这些流向不明的油可能流回餐桌。
经工商、食药监、环保、城管、公安等部门联合发出禁止任何单位和个人擅自处置餐厨垃圾的公告，指定由遵义市餐厨垃圾处理厂统一无偿收集处理;禁止个人收集废油脂的商业活动，注销张某和刘某等人营业执照；开展专项整治活动。
遵义位列33个餐厨垃圾处理试点城市
当前，由“地沟油”、“垃圾猪”等餐厨废弃物引发的各类食品安全问题备受社会关注，成为影响人民群众生命健康的一大难题。推动餐厨废弃物资源化利用和无害化处理作为发展循环经济，建设资源节约型和环境友好型社会，保障食品安全，提高城市生态文明水平的重要内容，有利于从源头斩断“地沟油”回流餐桌和餐厨废弃物直接饲养畜禽等非法利益链，变废为宝、化害为利，实现社会效益、环境效益和经济效益的统一。
为引导社会资金投入，国家发展改革委、财政部印发了《关于印发循环经济发展专项资金支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市建设实施方案的通知》，提出了利用循环经济发展专项资金支持餐厨试点工作的具体支持内容、支持方式和实施程序等。安排循环经济发展专项资金6.3亿元对33个试点城市(区)给予支持。
为实现疏堵结合，建立餐厨废弃物处理的长效机制，国家发展改革委、财政部、住房城乡建设部会同环境保护部、农业部以城市为单位，启动了餐厨废弃物资源化利用和无害化处理城市试点工作。经过各地推荐和专家评审，日前，国家发展改革委、财政部、住房城乡建设部联合印发了《关于同意北京市朝阳区等33个城市(区)餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点实施方案并确定为试点城市(区)的通知》(以下简称《通知》)，批复了北京市朝阳区等33个城市(区)的实施方案并确定为试点城市(区)。遵义市也是位列这33个试点之一的城市。各试点城市(区)的实施方案规划了完善的餐厨废弃物收集、运输、处理和利用体系，提出了废弃油脂、固形物和液体的一体化统筹解决方案，探索餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的治本之策。
餐厨垃圾处理厂将“上岗 “变废为宝”有望实现良性循环
据介绍，2012年，遵义市餐厨垃圾废弃物资源化利用和无害化处理工程项目成立，2013年4月，项目部开始着手筹建餐厨处理厂。座落于遵义县南白镇和平村的遵义餐厨垃圾处理厂正在进行紧张施工，预计今年底明年初正式“上岗”。
目前，遵义餐厨垃圾处理厂项目土建部分已完成80%，设备安装完成40%，按工程进度，预计将于12月底竣工。待正式投入运营后，预计日均餐厨垃圾处理量可达80吨，基本可以解决目前遵义市大部分餐厨垃圾的资源化利用问题，也能杜绝“地沟油”回流餐桌的现象，使全市人民群众的食品用油安全得到切实的保障。
遵义市餐厨垃圾处理厂建成投用后，将利用水热工艺作为餐厨废弃物处理的创新工艺。这项成果的运用将以惠及民生、循环利用变废为宝、塑造政绩形象、整合配套产业。
遵义中心城区的餐厨垃圾将指定由遵义市餐厨垃圾处理厂统一无偿收集，禁止餐厨垃圾产生单位和个人擅自处置餐厨垃圾；禁止个人收集废油脂商业活动。为此，遵义市还将出台《遵义市餐厨垃圾管理办法》，以提供制度保障。
