上海中荷环保有限公司
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安徽网络广播电视台消息(记者：陶政)今年9月1日起，合肥市率先在安徽省实行餐厨垃圾回收再利用，利用微生物处理技术，对餐厨垃圾进行无害化与资源化处理，成为有机肥料。如今时间已过2个多月，合肥的餐厨垃圾回收工作进行的怎么样了呢？记者在走访中发现，由于存在巨大的利润空间，许多餐饮企业并不热心于餐厨垃圾的正规化回收处理，合肥餐厨垃圾的收集成为一大难题。
现象：餐厨垃圾收集遭遇缺斤短两
11月2日下午2点，此时午餐时间已过，记者跟随合肥中荷环保有限公司的餐厨垃圾收集员上了车，当天下午，这辆车将会陆续来到合肥市15家餐饮企业，对这里的餐厨垃圾进行收集。
每到一家饭店，收集员郑章跃和罗伟都会跳下车，逐一翻看餐馆后堂边他们免费发放一种绿色的餐厨垃圾桶，然后把桶推到餐厨垃圾车前，再利用一个操作装置把桶里的餐厨垃圾倒进车内容器里。
然而一个下午几个小时走下来，记者发现，和之前经过审核科学发放的餐厨垃圾桶数量相比，最终能收到的餐厨垃圾却有些少，在合肥市习友路上一家餐馆，收集员郑章跃发现，平时应该有3-4桶的餐厨垃圾，当天只有1桶。
对此，饭店的经营者给出了这样的解释。“一天就那一桶，时好时坏的，做饭店都那样，有时候生意好肯定会多一点。”
按照标准，一只餐厨垃圾桶大概能装下100多公斤，去除一些汤水和固体垃圾，餐厨垃圾至多也就几十公斤。
费解：五星级酒店也颗粒无收
好吧，生意不怎么好，或者说顾客吃的很干净，这当然无法苛责，但是在位于合肥市祁门路上的一家五星级宾馆，收集工作也遇到了同样的情况，之前根据饭店消费情况发放了几十只桶，当天竟然也只有一桶餐厨垃圾，而且也并不是放在指定位置。
收集员们告诉记者，在这家酒店一天只能收集一桶餐厨垃圾，那是经常发生的事情，有时候甚至一桶也收不到。
对此，这家酒店负责餐厨垃圾处理的负责人王春荣一开始是这么回应的。“我们有时候中午只有2-3个包厢，剩不下多少了”
堂堂一个五星级大酒店，一顿饭只有2-3桌？要是真的没有客人，一天两天倒是无可厚非，天天如此的话，就令人匪夷所思了。
采访中，这位负责人道出了另外一个情况。“酒店的一些餐饮是属于外包的，所以餐厨垃圾的处理是外包公司自己负责。”
震惊：餐厨垃圾收集难成普遍难题
在整个下午的走访中，记者发现，餐厨垃圾收集难是一个大问题。
在合肥市潜山路上一家餐馆，本来每天有好几桶的量，收集员们竟然发现，当天的餐厨垃圾不翼而飞，显然有人提前来收取了。“来迟了！这家单位已经和我们签过协议了，我们已经收了很长时间了。”
早在今年9月1日前，为了统一收集餐厨垃圾，合肥市城市管理局发文，并委托合肥中荷环保有限公司对合肥市各家餐饮单位进行上门宣传，签订相关协议，免费发放收集装置。也就是说，9月1日起，中荷环保正式成为合肥唯一一家正规的餐垃圾收集企业。
但是作为中荷环保餐厨垃圾收集的副队长，罗伟告诉记者，最终1200多家签订协议的餐饮企业，他们现在能上门收取的只有400来家，平均一天的收集量只有40多吨。“剩下的600家，虽然签订了协议，但是由于中间有个磨合阶段，之前和别人签过收购合同没到期。”
除了收集餐厨垃圾车，同时工作的还有负责捞取每家餐馆附近下水道油脂的收集员，他们每天的收成怎么样呢？
中荷环保油脂处理负责人魏小金告诉记者，“我们一般来的时候，早就没有了，我们平均每天只能用那个小桶取到30来斤，一天最多也就一桶。”
根据了解，中荷环保共有餐厨垃圾收集车28台，油脂收运车16台，驾驶员和辅助工有40多人，最终每天的工作成绩却只有40多吨餐厨垃圾，废油脂只有可怜的30斤。
疑惑：令人不解的餐厨垃圾流向
就在上个月底，合肥市餐饮烹饪行业协会曾给出了一组数据——据不完全统计，合肥1万多家大大小小的餐饮企业，一年的产值大概在150亿元左右，浪费率在五分之一，而酒店消费者将餐桌剩菜打包的仅仅为5%。
这么高的浪费率导致合肥市每天产生餐厨垃圾400多吨，其中1800多家大型餐饮企业、机关企事业单位食堂和夜市大排档，这“三大”餐饮单位的日产生餐厨垃圾就占了一半左右。
不能理解的是，一些机关企事业单位的食堂也遮遮掩掩，每天提供的餐厨垃圾量也很少，甚至拒绝与环保公司签订回收协议。
此前，为了解决餐厨垃圾的处理，政府一年要投入上亿元资金用于收集、运输、处理它们，现在有了正规的公司来收集处理，却依然有不少的困难，这些餐厨垃圾到底流入到什么地方了呢？这中间到底存在什么猫腻呢？
真相：餐饮企业私下与“游击队”签订合同
采访中，合肥市一家餐饮企业的大厨向记者透露，9月1日之前，合肥许多家餐饮企业都是这样操作——与养殖场签订合同，对方按时来收，这样酒店不但少了许多支出，还有钱拿，可谓“一箭双雕”。“都是包月的，回收单位一个月给多少钱，大约的价格是一个月000多块钱。”
另外一大块的丰厚的利润是在一些火锅店，这里的餐厨垃圾优质比较多，成为回收“游击队”首选的“香饽饽”。这位大厨说，“一桶一桶的，都是红油底料，好几百斤呐，利润太大了。”
记者了解到，由于此前缺少收集餐厨垃圾的渠道和规范，合肥市的餐厨垃圾主要去向有养殖场所、与生活垃圾混合处理，还有就是进入了城市的污水管网。
营养学家、徽商故里集团负责人张宁解释说，一些餐厨垃圾流向不法分子手中后变成“泔水猪”、“泔水油”，再次流向餐桌，既会对环境产生影响，更会造成食品安全问题。“简单地说，泔水中含有大量油脂，油脂大多都是猪肉中得来，也就是猪吃了不干净的猪肉，这叫做“同源性”，容易产生病变；另外不法商贩提炼地沟油，地沟油更会引发癌变，会危害人的身体。”
研究显示，用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30%到50%。“泔水猪”不但容易引起10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍，还可造成多种人畜共患病的发生。
政府：正在按步骤，有计划地推行餐厨垃圾回收
合肥市蜀山区餐厨垃圾管理办公室主任王兵告诉记者，目前针对餐厨垃圾回收难的问题，合肥市正在一步步的走——先立法，然后实施具体的回收方案，再执行，最后在过程中执法，纠错！“我们城管部门目前只是协调处理，让回收餐厨垃圾更加顺畅，还没有上升到执法层面，不过合肥市政府已经为全城杜绝餐厨垃圾做好了政策铺垫工作。”
此前，合肥市已经以城管部门牵头，成立了合肥市餐厨垃圾管理办公室，市政府正式出台了一些实施方法和“市长令”，各区也都成立了餐厨办公室。
合肥市城管局餐厨垃圾管理办公室负责人黄典印介绍说，今年1月1日起，《合肥市餐厨垃圾管理办法》正式实施，下一步，合肥市将从加大执法力度，陆续从源头上开始规范餐厨垃圾，保证市民们舌尖上的安全。
“有了法规以后，也就有了规范有了标准了，餐饮单位，收运单位和处置单位，都有明确的法则，明确一个体系，下一步我们进行一个联合执法活动，进行一个打击，使合肥市餐厨垃圾逐步走向正轨。”
启示：支持政府的行为，也就是保障我们“舌尖上的安全”
通过正规单位回收餐厨垃圾，不仅可以堵住“地沟油”的源头，还可以减少污染，变废为宝，这是一举多得的好事。
首先应该从宣传上着手，让食品安全深入人心，坚持杜绝餐厨垃圾的回收乱象，每个人都支持政府行为，也就是保障我们自己“舌尖上的安全”。
其次，政府应该加大执法力度，从严执法，对于有违法行为的餐饮单位和主要负责人，从严查处。
根据《合肥市餐厨废弃物管理办法》 “餐厨垃圾产生单位将餐厨垃圾交由不符合《办法》规定的单位或者个人收集、运输、处置的，由城市管理行政主管部门责令改正，可对单位处以1万元以上30万元以下罚款。”
对于一些非正规的餐厨垃圾回收企业，或养殖场，应该按照“食品法”的相关条例，予以严惩。
同时，设立投诉举报平台，欢迎市民监督，多管齐下，让回收垃圾的乱象不再出现在我们身边。
请大家记住：支持餐厨垃圾正规回收，也就是保障我们自己“舌尖上的安全”！
